Fleischhauer

Fleischer (Lanionis)

Schul-Wandbild der Schule Niederschleinz, Verlag F. Tempsky, Prag
zur Verfügung gestellt von Herbert Pauritsch sen., Niederschleinz

Im „Handbuch für Ortsrichter“ von Andreas Hofer aus dem Jahr 1840 sind die Vorschriften für das Fleischhauergewerbe genau vermerkt. Daraus kann man ablesen, dass auch zu dieser Zeit schon viel Wert auf Hygiene bei der Lebensmittelverarbeitung gelegt wurde: „In jedem Orte auf dem flachen Lande sollen von der Obrigkeit Vieh- und Fleischbeschauer in nöthiger Anzahl angestellt, und zur genauen Erfüllung ihrer Pflichten in Eid und Pflicht genommen seyn. Jeder derley Beschau-Akt ist von zwey Männern vorzunehmen.

Diese zwey zur Vornahme der Vieh- und Fleischbeschau bestimmten Männer haben den Gesundheitszustand der Thiere und die gute Beschaffenheit der geschlachteten sorgfältig zu untersuchen, und beym Abnehmen der Haut, so wie bey der Oeffnung der Höhlen während des Schlachtens gegenwärtig zu seyn; zu welchem Ende ihnen von der Obrigkeit eine Belehrung über die Erkenntnis des kranken und gesunden Fleisches mitgetheilt wird.

Der Beschau sind längstens 24 Stunden vor der Schlachtung bey den Fleischhauern, Stechviehschlächtern, und allen, mit rohem oder irgend eine Art zubereitetem oder gekochtem Fleische einen Verkehr treibenden Gewerbsleute das Schlachtvieh, die Kälber, Schafe, Lämmer und Schweine; - bey anderen Personen nur das Schlachtvieh zu unterziehen.

Wenn bey einem Gewerbe, welches zu dem Verkaufe von rohem, oder auf irgend eine Art zubereitetem oder gekochtem Fleische berechtiget ist, etwas von einem nicht nach Vorschrift beschauten Viehe verkauft wird, ist die Strafe sehr empfindlich.

Jedes aus einem fremden Orte angekaufte Rind, muß durch 10 Tage in einem abgesonderten Lokale oder Nothstalle beobachtet, sodann der Beschau unterzogen werden. Wer diese Verordnung übertritt, wird mit Konfiskation des Thieres bestraft, und in jedem Falle dürfen solche fremde Thiere erst, wenn sie von den Beschauern innerlich gesund gefunden worden sind, zur Einstellung in die gewöhnlichen Ställe, zur Schlachtung oder zum weiteren Verkaufe zugelassen werden.

Fleischbänke sollen rein gehalten werden, und den Fleischhauern ist verbothen, den Abfluß oder das Blutwasser auf die Gasse auszuschüten.“

Fleischhauer

Altenwörth

1784/91: Mathias Wagensonner, Fleischhauer in Altenwörth

1785/1791: Lorenz Schromseis, Fleischhauer in Altenwörth 10. Tochter Anna Maria heiratet 1785 den Bauern Joseph Hof.

1802: Mathias Wagensonner, Fleischhacker

Hauptstraße 3
Alte Nummer: 13
Neuere Nummer: 27

1811/1816/1831: Joseph Priborsky, Gastwirt und Fleischhauer in Altenwörth 13, er starb 1832.

1829: Anna Maria Priborsky ist die Tochter des Fleischhauers in Altenwörth 13

1833 kaufen Anton Kollbauer (um 1797-1881) und Juliana geb. Florl (geb. um 1794), das Gasthaus. Sie stammen beider aus Trübensee und waren dort Hauer.

1850 übernimmt Sohn Johann Kollbauer das Gewerbe. Er heiratet 1861 Katharina Grill aus Neustift. Er wird zu diesem Zeitpunkt schon als Fleischhauer in Altenwörth 13 ausgewiesen 1874 stirbt er mit nur 47 Jahren am Schleimschlag, seine Witwe führt die Geschäfte weiter.

1874 heiratet sie mit 40 Jahren des 26-jährigen Gastwirtsohn Ignaz Nowotny aus Grafenwörth und lässt ihn 1875 auf das Grundstück mit anschreiben. Seine Gattin stirbt 1909, im selben Jahr heiratet er Johanna Behmer aus Großweikersdorf.

Nach dem Tod ihres Gatten im Jahr 1921 heiratete sie 1922 Karl Mitterhauser aus Eitzersthal, Pfarre Großstelzendorf, der mit ihr den Betrieb weiterführt. Doch bereits im Februar 1923 stirbt er mit 41 Jahren an Lungen- und Kehlkopfuberkulose.

Um 1885: Ignaz Nowotny, Wirt und Fleischhauer, Abmeldung 1905, Ummeldung auf August Nowotny (geb. 1877). Dieser heiratet 1904 Johanna, die Tochter des Freihofbesitzers Anton Söllner aus Kollersdorf.

1939: Anmeldung auf den Pächter Josef Wunderer, Abmeldung 1954

1954: Anmeldung August Walzer, Abmeldung 1967

Bierbaum am Kleebühel

Um 1900: Josef Bauer

Um 1900: Franz Knapp, abstammend aus Unterseebarn, ist Fleischhauergehilfe in Bierbaum 8, wohnhaft in Nr. 68. 1900 wird Tochter Antonia geboren. Gattin ist Antonia geb. Zöllner.

Um 1900: Ignaz Wunderer ist Fleischhauer in Bierbaum 8. Er stammte aus Lengenfeld und war mit der Bürgerstochter Anastasia Denk aus Straß verheiratet. Im Jahr 1900 wird Tochter Bertha geboren.

Um 1931: Leopold Blauensteiner, gebürtig aus Gigging 24, ist Fleischhauer(geselle) in Bierbaum 8. Er heiratet 1931 Maria Anna Zens aus Utzenlaa.

Dörfl

1864: Der Fleischhauer Iganz Bolendorfer stirbt mit 74 Jahren in Dörfl 8. Er war aus Krems gebürtig.

Engelmannsbrunn

Um 1624: Matthäus Wagner

1660: Martin Alt, Fleischhakher

1714 stirbt der Fleischhacker Elias Engelmillner mit 70 Jahren.

1789/1805: Johann Blank in Engelmannsbrunn 39, Gattin Cäcilia geb. Brand.

1796: Karl Brand, Fleischhauer in Engelmannsbrunn 1
Um 1836: Leopold Brand ist Fleischhauer und Gastwirt in Engelmannsbrunn1

Kirchberg

Bis 1651: Martin Obritzhauser, er hat sein Testament gemacht und ist in diesem Jahr verstorben.

1672: Mathias Damian macht am 13.3. sein Testament und stirbt 2 Tage darauf.

1675: Reichardt Praun
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1728: Johann Georg Pichler und Gattin Christina sind in Kirchberg 22 genannt. 1736 ist Christine Witwe, sie heiratet 1740 den Johann Michael Glandinger. Einige Jahre später 194?-unleserlich), ist sie wieder Witwe.

1765: Die Fleischerswitwe Christina Klandingerin macht am 26.3. ihr Testament und stirbt am 19.10.1771.

1762 übernehmen Anton und Magdalena Pichler Haus und Fleischhauerei. Er stirbt 1797 mit 69 Jahren in Kirchberg 22.
Sein Warenlager umfasste zu der Zeit: 950 Pfund Rindfleisch, 10 Lampl, 40 Pfund Schweineschmalz, 25 Pfund Schmer, 19 lebende Schafe, 40 Pfund Pech, 25 Pfund Schweinefleisch, 19 Häute und 13 Kalbfelle. Geschäftsverbindung hatte er vor allem im Ortsbereich, weiters nach Langenlois und Horn.
Das gesamte Inventar nach seinem Tod siehe hier: http://www.hf-kirchberg.at/index.php/ortsuebergreifend/verlassenschaften

1808: Joseph Pichler ist bürgerlicher Fleischhauermeister in Kirchberg 22, Gattin Magdalena geb. Mazner.
Seine Tochter Maria Magdalena, die das Geschäft weitergeführt haben dürfte, starb am 25.5.1819 mit 58 Jahren.
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Um 1809 übernimmt Johann Weixelbaum mit Gattin Maria den Betrieb, 1813 ist sie Witwe.

Der aus Oberstockstall stammende Johann Rittler und Maria Anna Schwanzer aus Stetteldorf kaufen das Haus und üben das Fleischhauergewerbe im Haus Nr. 22 aus. Er stirbt 1868 mit 71 Jahren.
Beider Sohn Anton Rittler (I.) ehelichte 1866 Johanna Bauer aus Engelmannsbrunn. Ihr Sohn Johann wird Gastwirt auf Kirchberg 14 (Gasthaus Eiselt), Anton übernimmt die Fleischhauerei, er stirbt aber 1868 schon mit 37 Jahren, woraufhin seine Witwe 1869 den Fleischhauer Josef Neugebauer aus Hohenwart ehelicht. Sie haben den gemeinsamen Sohn Josef.
Sohn Anton Rittler (II.)übernimmt das Geschäft 1892. Er stirbt 1902 mit 35 Jahren. Seine Witwe Theresia Mantler aus Engelmannsbrunn ehelicht Josef Neugebauer, den Halbbruder ihres verstorbenen Mannes, wofür sie eine Ehedispens benötigten. Dieses Ehepaar betrieb eine Fleischhauerei im Haus Kirchberg 6 (heutiges Gemeindeamt). 1929 stirbt Josef, Therersia Neugebauer führt den Betrieb als Witwenbetrieb weiter, Geschäftsführer ist Ignaz Rimser, Abmeldung 1938

Anton Rittler (1841-1868) und Johanna geb. Bauer
Foto: Hermann Pistracher, Kirchberg

Anton Rittler (1867-1902) und Theresia, geb. Mantler

Foto: Familie Mantler, Engelmannsbrunn

Der Sohn von Theresia Mantler und Anton Rittler, ebenfalls Anton (III.), übernimmt das Geschäft auf Kirchberg 22 (Kolobratnik).
Das Haus Nr. 6 geht später an die Tochter von Theresia Mantler und Anton Rittler(III.), Maria, die den Geometer und Zivilingenieur Franz Mann aus Unterstockstall heiratet.

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1878: Der Fleischhauer Ferdinand Angerer stirbt mit 78 Jahren in Kirchberg 2.

1887: Der Fleischhauergehilfe Josef Glatt stirbt in Kirchberg 22 mit 45 Jahren.

1889: Anmeldung Moritz Weißensteiner, Fleischer- und Selchergewerbe, 1891 Abmeldung

1938: Der Fleischhauermeister Anton Frittum, geb. in Braunsdorf, Bez. Hollabrunn, stirbt mit 50 Jahren an Magenkrebs in Kirchberg 85. Hermine Frittum führt den Betrieb als Witwenbetrieb weiter, Geschäftsführer ist Leopold Schabl aus Ruppersthal.

Richard Kolobratnik aus Ziersdorf erwirbt 1945 die Fleischhauerei der Familie Fritthum in der Kremserstraße und später jene am Marktplatz 22. 1975 übernahm Richard Kolobratnik jun. die mittlerweile stark vergrößerte Firma, 2016 dessen Sohn Christoph. Näheres zum Betrieb siehe hier.

Marktplatz 6: Eiskeller, Rinderkopf an der Fassade als Symbol für das Fleischhauergewerbe.

Königsbrunn

Um 1903: Josef Neugebauer

Kollersdorf

1655: Joannes Weigel

1905: Abmeldung Ignaz Nowotny, Fleischer-Filiale Kollersdorf

1906: Abmeldung August Nowotny, Fleischer-Filiale Kollersdorf

Königsbrunn

1664: Geörg Hann, Fleischhacker

1682: Maria Pfisterin, Fleischhackerin

Mallon

Um 1842: Anton Eichberger, wohnhaft in Mallon 5, ist Fleischhauer am Heumarkt in Wien .

Neustift

1655: Joannes Malter

1679 stirbt Matheus Widtmann, Fleischhauer in Neustift. Er hinterließ die Witwe Maria und die Kinder Anna Maria und Johann, die beide noch im Kleinkindalter waren.
Das Inventar nach seinem Tod siehe hier:
http://www.hf-kirchberg.at/index.php/ortsuebergreifend/verlassenschaften

1699: Andree Weixlbaum

1785/91: Anton Buchberger, Fleischhacker in Neustift

um 1810: Johann Trandler? Fleischhauermeister in Neustift 59.

Um 1794/1807: Anton Buchberger, Fleischhacker in Neustift 52

Um 1823/1830: Ignaz Pollendorfer Fleischhauer in Neustift 57, Gattin Theresia geb. Schreiber.

1860: Ignaz Stöger Fleischhauer in Neustift 5, Gattin Anna Maria geb. Brock aus Gigging.

1891: Anmeldung Ignaz Wunderer

Oberstockstall

1656: Joannes Mairhofer

1771/74: Mathias Weichselbaum, Oberstockstall 15. Er stirbt 1798 mit 66 Jahren.

Um 1819: Caspar Rittler: Gastgeber und Fleischhauermeister in Oberstockstall 3.

Um 1819: Joseph Rittler: Fleischhauermeister in Oberstockstall 15.

Um 1826: Johann Hof: Fleischhauer in Oberstockstall 15, Ehefrau Anna geb. Jungwirt.

Um 1839: Ferdinand Angerer: Fleischhauermeister in Oberstockstall 44, Gattin Theresia geb. Finster.

Quellen:
Pfarrmatriken Kirchberg am Wagram
Bay. HStA, HL Passau, Rep. 51, Verz. 1 Fasz. 5/101
AT-OeStA/HHStA SB HA Grafenegg Handschriften 242
AT-OeStA/FHKA AHK NÖHA W 86
Dissertation von Dr. Franz Eiselt: „Beiträge zur Geschichte des Marktes Kirchberg am Wagram unter besonderer Berücksichtigung des Zeitraumes 1650 – 1806“, Wien 1973
Einträge in den Amtsblättern von 1886 bis 1967, erfasst von Herbert Eder, Kollersdorf

Februar 2015, letzte Ergänzung Oktober 2022
Maria Knapp